寿司的灵魂
我们的每一贯寿司，汇聚了精致滋味、视觉美学与严谨职人精神，展现江户前寿司的真正精髓。 严谨遵循传统江户前寿司的技法， 从食材熟成度、温度与湿度的拿捏，到醋饭与山葵的完美比例，每个细节皆经过悉心考量，融合艺术造诣与真挚款待，只为呈现最纯粹、最动人的寿司风味，将每一口寿司打造成和谐无瑕的品味体验。
关于我们
优雅静谧，匠心如一
我们诚邀您投入一场难忘的飨宴，细味传统与精准交织的江户前寿司之道。从踏入餐厅的那一刻起，每一个细节、每一道料理，皆是职人精神的完美体现。
餐厅设计延续日式美学的内敛与雅致，每一处细节皆经精挑细选，从全港罕见、特别订制的一体式桧木吧台，到天花板上以千年木艺技法打造的手工「组子」木格纹饰，皆展现了对传统工艺的尊重与传承，让职人手艺与款待之道于寿司吧台前自然绽放、成为焦点。我们致力营造舒适而清新的氛围，让您仿佛置身于东京江户前寿司老铺，悠悠地欣赏职人如舞般的寿司演绎。
KANESAKA
寿司之道
寿司，是一生修行的艺术。唯有透过不断精进厨艺、淬链心性，在品格、智慧、感性与理性的全面发展，方能真正掌握寿司的神髓，达至身心合一，成就卓越的寿司匠人。
我们的菜单向传统致敬，精选当季顶级食材，结合主厨精湛手艺，每一道料理皆传递无与伦比的味觉体验。
KANESAKA 香港 主厨
谷口圣治
谷口圣治 – KANESAKA 香港 主厨
承袭创办人名厨金坂真次精神，谷口主厨以多年修为与优雅匠艺，于 Kanesaka 香港 呈现最纯粹的江户前寿司体验。他以一丝不苟的态度，敬畏传统，精准诠释寿司之道谷口先生曾于 Sushi Kanesaka 东京皇宫酒店分店修业，师承名厨 Kikuchi Shunsuke —— 米芝莲二星名店创办人金坂真次的嫡传弟子。在修业期间，谷口主厨展现出过人才华，
深受肯定，擅长以熟成技术演绎食材本味，为每一贯寿司注入灵魂，所坚持的「一贯一心」，正是对完美的执着与初心的体现。
在 Kanesaka 香港，谷口主厨带来别具一格的厨师发办体验，让宾客在每一口中感受他的匠心与温度。
菜单
寿司之道
寿司，是一生修行的艺术。唯有透过不断精进厨艺、淬链心性，在品格、智慧、感性与理性的全面发展，方能真正掌握寿司的神髓，达至身心合一，成就卓越的寿司匠人。
我们的菜单向传统致敬，精选当季顶级食材，结合主厨精湛手艺，每一道料理皆传递无与伦比的味觉体验。
Our Numbers
4 Chefs
5 Top Menus
10 Awards
1 Michelin
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香港中环干诺道中3号 建设银行大厦5楼
+852 5503 0913
info@kanesakahk.com
星期一至星期六 (星期日休息)
午市: 12:00 – 15:00
晚市: 19:00 – 23:00
