壽司的靈魂
我們的每一貫壽司，匯聚了精緻滋味、視覺美學與嚴謹職人精神，展現江戶前壽司的真正精髓。 嚴謹遵循傳統江戶前壽司的技法， 從食材熟成度、溫度與濕度的拿捏，到醋飯與山葵的完美比例，每個細節皆經過悉心考量，融合藝術造詣與真摯款待，只為呈現最純粹、最動人的壽司風味，將每一口壽司打造成和諧無瑕的品味體驗。
關於我們
優雅靜謐，匠心如一
我們誠邀您投入一場難忘的饗宴，細味傳統與精準交織的江戶前壽司之道。從踏入餐廳的那一刻起，每一個細節、每一道料理，皆是職人精神的完美體現。
餐廳設計延續日式美學的內斂與雅致，每一處細節皆經精挑細選，從全港罕見、特別訂製的一體式檜木吧檯，到天花板上以千年木藝技法打造的手工「組子」木格紋飾，皆展現了對傳統工藝的尊重與傳承，讓職人手藝與款待之道於壽司吧檯前自然綻放、成為焦點。我們致力營造舒適而清新的氛圍，讓您彷彿置身於東京江戶前壽司老舖，悠悠地欣賞職人如舞般的壽司演繹。
KANESAKA
壽司之道
壽司，是一生修行的藝術。唯有透過不斷精進廚藝、淬鍊心性，在品格、智慧、感性與理性的全面發展，方能真正掌握壽司的神髓，達至身心合一，成就卓越的壽司匠人。
我們的菜單向傳統致敬，精選當季頂級食材，結合主廚精湛手藝，每一道料理皆傳遞無與倫比的味覺體驗。
KANESAKA 香港 主廚
谷口聖治
谷口聖治 – KANESAKA 香港 主廚
承襲創辦人名廚金坂真次精神，谷口主廚以多年修為與優雅匠藝，於 Kanesaka 香港 呈現最純粹的江戶前壽司體驗。他以一絲不苟的態度，敬畏傳統，精準詮釋壽司之道。谷口先生曾於 Sushi Kanesaka 東京皇宮酒店分店修業，師承名廚 Kikuchi Shunsuke —— 米芝蓮二星名店創辦人金坂真次的嫡傳弟子。在修業期間，谷口主廚展現出過人才華，深受肯定，
擅長以熟成技術演繹食材本味，為每一貫壽司注入靈魂，所堅持的「一貫一心」，正是對完美的執著與初心的體現。在 Kanesaka 香港，谷口主廚帶來別具一格的廚師發辦體驗，讓賓客在每一口中感受他的匠心與溫度。
菜單
壽司之道
壽司，是一生修行的藝術。唯有透過不斷精進廚藝、淬鍊心性，在品格、智慧、感性與理性的全面發展，方能真正掌握壽司的神髓，達至身心合一，成就卓越的壽司匠人。
我們的菜單向傳統致敬，精選當季頂級食材，結合主廚精湛手藝，每一道料理皆傳遞無與倫比的味覺體驗。
Our Numbers
4 Chefs
5 Top Menus
10 Awards
1 Michelin
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+852 5503 0913
info@kanesakahk.com
星期一至星期六 (星期日休息)
午市: 12:00 – 15:00
晚市: 19:00 – 23:00
